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听说，吃蒜可以让人快乐？

发表时间：2021-03-10 14:23作者：王旭峰营养师

今天看到一个有趣的话题：吃大蒜能让人快乐吗？

答案是：可以！



“稳操剩蒜”&“机关蒜尽”


大蒜，是在张骞出塞时传入我国，并且在东汉时期开始被人们普遍种植，最早是作为调味品出现。在唐宋以后开始成为家常蔬菜。

自从大蒜来到餐桌上，它就因其独特的味道而备受追捧或者嗤之以鼻。

其实，无论是喝咖啡就大蒜还是吃面条就大蒜？大蒜独特的口味却是连和它不分家的葱、姜无可比拟的。

北方有句话叫“鲁菜一万单八百，大蒜独占小九千”，说的是大蒜使用之普遍。


比如，你吃饺子就大蒜，不就姜片和葱段；

你吃凉皮肯定愿意放蒜末，而不是葱末、姜末；
你吃烤蒜茄子，肯定吃得是蒜末而不是姜末；
吃馄饨，吃面条你能就着蒜瓣吃，而不是姜片吃.....
腊月里你会腌腊八蒜，而不是腊八葱，腊八姜。
当然，腌腊八蒜是有讲究的，但那一瓣瓣绿油油的腊八蒜确实好吃啊！

所以，吃饭就大蒜，就是很快乐。

另外，吃大蒜感到快乐，除了因为其味道和辛辣的口感刺激了我们味觉感官之外，大蒜中的辣椒素会刺激我们的大脑，分泌更多的内啡肽。

所以，这种让人难以抵御的冲击力和感染力，让吃货们分成了两个阵营：“稳操剩蒜”派和“机关蒜尽”派。


稳操胜“蒜”派

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“机关蒜尽”派

看不清自己的内心？点开可看大图！


说到底，吃蒜的人，除了快乐比别人多，“口气”比别人大，也没什么太大的优势了。


吃大蒜，就要计研心“蒜”



不过，有研究发现，大蒜有一个非常重要的作用，那就是提取出的高浓度的大蒜素具有非常高的生物活性，对于抑制细菌有一定的作用，能够抑制和幽门螺旋杆菌等病菌。同时还能刺激食欲，促进消化。


另外，大蒜素具有抗菌、降血压、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化等多种保健功效。

但这并不意味着，我们平时多吃蒜就能杀菌或者是降血压、抗肿瘤。因为，蒜中的辣椒素对人体胃肠有刺激作用，吃得太多容易让人胃肠不适。

所以，别神话，把它作为调味剂来吃就好了。


如何暗中盘“蒜”


如何让大蒜的味道发挥到极致呢？

那就是用力拍！不过，千万要使对劲儿，否则再多的某立人也扛不住你的吃蒜的热情。

拍打或者碾压之后的蒜会因为细胞结构的破坏而释放出更加浓郁的蒜香（臭）。“稳操剩蒜”派也可以试一下。

我曾经因为不信这个邪，就试着切蒜片和拍蒜后切末进行对比。调出的蒜汁，味道的确有明显的差别。

另外，捣蒜泥也一样，味道会明显。生食大蒜虽然会让人口腔中的气味比较重，但是保留的活性物质会更多。



当然，有些人喜欢吃蒜，但又不想刺激胃肠，那就可以做熟来吃，比如用黄油炒一下或者用切碎的番茄炒一下，然后蘸着馒头、面包吃，真真是极其美味的。

另外，大家一定尝试过黑科技产品——黑蒜。黑蒜就是通过高温高湿的条件下加热“发酵”1-3个月制作而成。这样的大蒜没有了刺激性的气味，吃起来酸甜绵软。

不过，我始终还是接受不了这个软绵绵的口感，总觉得生蒜来的痛快些。


吃蒜，还得能掐会“蒜”



说到底，吃蒜再快乐，也是自己快乐。因为和你一起的人如果不吃蒜，他感受到的一定不是快乐，而是痛苦。怎么办呢？

  1. 上班期间不要吃

  2. 约会前不要吃。（约会后要吃不吃，那就看双方的喜好了）

  3. 睡觉前不要吃，否则容易睡冷宫。

  4. 教唆他/她和你一起吃蒜，独乐乐不如众乐乐！

    温馨提示：单身狗请忽略2.3条内容


那没控制住，吃了怎么办？

干掉让你口气大的蒜氨酶和硫化物！你可以选择

  • 嚼薄荷叶（薄荷味口香糖没用）

  • 吃点生菜

  • 喝点牛奶

  • 柠檬水


这些都让你的口气变得清新一些。
毕竟，谁也不愿意和“气”势汹汹人在一起图片。

另外，偷偷告诉你，富含酚类物质的食物，都可以祛除大蒜味。比如核桃褐色表皮、蔓越莓、葡萄......多含有较多的酚类物质。所以，如果一下吃到这几种食物，那祛除蒜味的效果可真真是极好了。


文章分类： 营养科普