速冻食品，真的比你想象的有营养！

有数据显示，在2020年，速冻食品的销量暴涨431%，其中为这个数据做出贡献最多的，就是我们新一代的年轻“干饭人”了！

许多年轻“干饭人”，厨艺虽不行，炸厨房第一名。

馒头做的硬邦邦，饺子做成面片汤，伤害性很大，侮辱性极强，“干饭人”的厨艺生涯就此断送。

跟自己下厨相比，速冻食品无疑是”天使“一样的存在，只要5分钟，一盘漂亮的饺子就能出现在你面前，大概率比你做的要好吃得多。

所以，速冻食品能得到年轻人的青睐，不是没有理由的。

但在很多妈妈的眼里，速冻食品虽然方便好吃吗，可也相当于“不健康”的代名词，那速冻食品真的没营养吗？

很多人觉得超市里的速冻食品，跟自己在家直接冻在冰箱里的食物没什么两样，其实这两者的区别可大了。

当我们自己把食物冻进冰箱时，因为温度下降的比较慢，食物内部形成的冰晶会比较大，容易破坏食物的细胞结构，导致营养和风味物质流失。

而速冻技术是将食物的温度快速降到-18℃以下。

由于温度下降的快，所以食物内部形成的冰晶很小，不足以破坏食物的细胞结构，使得营养和风味口感得以保留。

同时，低温抑制了微生物的活动，也使得速冻食品的保质期大大延长。

除了速冻饺子、速冻汤圆、速冻包子等面米制品，有一些冷冻蔬菜水果的营养价值同样很高。

尽管我们平时建议大家吃新鲜的蔬菜水果，但这并不代表冷冻的蔬菜水果不健康。

所以，在很难经常采购到新鲜蔬菜的情况下，储存一些速冻蔬菜和食物也是可以的。

一方面，冷冻蔬菜水果一经采摘就会被马上在-18℃冷冻，这个温度下不仅微生物难以生长，而且还保留了蔬菜水果中的一些营养素，比如维生素A、钙、钾等矿物质。

像膳食纤维、蛋白质、碳水化合物基本上不会有什么差别。

另一方面，一般冷冻的蔬菜水果都是当季当地产的，其中的营养素含量及它们的口感风味可能比一些反季大棚蔬果还要好一些。

不过，有些速冻食品为了让口感更好，确实会添加不少的油、盐等调味品。

但这并不是速冻食品专有的问题，想想我们经常吃的外卖、速食食品、各种零食小吃，是不是同样高油高盐呢。

所以，在选择速冻食品时，多看营养成分表，尽量选择脂肪和钠含量低的就好。

另外，像大家涮火锅时经常吃到的丸子、蟹棒、鱼豆腐等速冻调制食品，为了保证口感，脂肪和钠含量一般都不会太低。

美国心脏协会的一项研究表明：有40%-70%的速冻加工肉类食品中含有磷酸盐添加剂，如果过量摄入会导致人不爱运动，脂肪燃烧能力降低，从而变成”懒胖子“。

所以，这类速冻食品还是要尽量少吃。

1. 在正规超市购买大品牌的产品

速冻食品在运输和储存过程中，都要求全程冷链，不能解冻。一旦解冻，就可能会导致微生物大量繁殖，影响速冻食品的安全性。

跟小摊贩相比，正规超市的设备更加完善，冷冻条件更完好。而大品牌的生产条件和冷链运输也更加有保障。

2. 注意查看食品标签

• 选低脂低钠的。在购买速冻食品时，注意看配料表和营养成分表，优先挑选脂肪、钠含量低的产品。

• 选最新生产的。购买速冻食品一定要注意生产日期和保质期，虽然速冻食品的保质期比较长，但还是要优先购买离生产日期近的产品。

3. 看速冻食品的状态，有粘连、结块的不要买

速冻食品在运输或储存的过程中，如果温度升高，就会有水分的转移和大冰晶的形成，从而就会造成产品黏在一起，或者形成冰块。

如果发现有这种情况，就说明这款产品中途化冻了，安全性已经打了折扣。

4. 避免购买散装速冻食品

散装速冻食品受到外界污染的几率更大，安全性不如密封包装好的，所以尽量避免购买散装的速冻食品。

5. 在超市最后购买速冻食品，买回家尽快吃掉

逛超市时，在买完所有东西之后，结账之前，再买速冻食品，尽量保证它处于冷冻状态。

买回家之后也要短期内尽快吃掉，避免久放过期，更不要化了冻，冻了化，这样不仅容易滋生细菌，食物的口感也会不断下降。

关于速冻食品这些事，你了解透了吗？