判断食物能不能吃，先给队友塞一块？

大家都知道，食物坏了是不能吃的，可是，我们怎么才能判断这个食物坏没坏呢？首先，你得有个老公或男朋友，把你怀疑的食物先给他塞一口……

停！开个小玩笑。

先不说这样的做法不人道，关键是，也真的没什么用。今天，咱们就来聊聊那些不靠谱的食品安全传说。

1.5秒原则

很多人都听说过，食物掉在地上，只要在5秒以内捡起来就是安全的。可事实并非如此，只要食物掉在地上，哪怕不到1秒的时间，也会立即被地上的细菌污染。

有人还专门为此做过实验，早在2006年，美国克莱姆森大学的研究人员就用沙门氏菌做了研究，他们当时用香肠片测试了木头、地毯和瓷砖三种地面。

最后发现，食物掉在地上的时间和沾染细菌的数量并没有明显关系，无论是5秒、30秒，还是60秒，效果基本没差，污染在接触的那一刹那就已经产生了。

所以说，“5秒原则”并不靠谱，掉在地上的食物，能不吃咱还是别吃了吧。

2. 食物闻着没异味，看起来和尝起来都正常，就可以安全食用。

首先，大多数微生物的污染不会被我们人类的感官检测到，如果已经到了能被我们明显看见或闻见的地步，那就说明情况已经太糟糕了，很少有人会接着下口。

其次，还有一些食物，本身就利用了细菌进行发酵，比如臭豆腐、毛豆腐、臭鳜鱼、酸菜等等。

它们本身就会有异于普通食物的味道和形态，就算是经验丰富的本地人，也难免有判断失误中招的时候，更不要说很少吃，甚至从没吃过的外地人了。

所以，尽可能吃新鲜的食物，是最大程度保障食品安全的方法。如果实在想吃这类发酵类食物，工厂生产的比自家做的安全性会更高。

3. 因为祖祖辈辈都这样吃，所以它是安全的。

祖祖辈辈都吃的，真不一定是安全的，比如前些天导致9人死亡的“酸汤子”，它在东北其实就算一种祖祖辈辈都喜欢吃的食物，是一种用发酵面碴子做的面条状食物，属于酵米面。

但是谷类发酵制品极易被椰毒假单胞菌污染，从而产生米酵菌酸和毒黄素所致的毒素性食物中毒，一旦中毒，病死率高达40%-100%。想起前段时间的那个新闻让人倍感痛惜！所以，如果可以，一定要把食品安全常识分享给更多的人。

而像其它许多自制的传统食物，比如自榨的花生油、自制的腌菜、自家做的豆腐乳等等，都容易被细菌污染，从而引起食物中毒。

只不过以前人们不了解疾病的起因，没往这方面想，从而让“食物相克”莫名其妙的背了锅。

4.让别人先吃，吃完没事儿自己就可以吃。

不少影视剧经常有这样的场景，太后、皇上用膳之前，得先有人给试个毒，确保这个食物的安全。

不过遗憾的是，我们日常生活中常遇到的食物中毒，大多属于细菌性食物中毒，跟砒霜等化学性食物中毒不一样，它的潜伏期比较长，往往需要半天或更长的时间才能发作。

比如鸡蛋里的沙门氏菌，潜伏期算短的，一般在4-48小时，长的可以达到72小时。

而像毒性更强的肉毒梭菌食物中毒，潜伏期一般在12-48小时，短的6小时，长的甚至可以达到8-10天。

所以，指望别人“以身试毒”来判断食物变没变质，确实不靠谱。

5.这个食物一直放在冰箱里，所以不会坏。

食物只要放进冰箱，就万事大吉了？这个想法天真了。

一方面，低温只能抑制微生物的生长，并不能杀死微生物，如果食物放冰箱之前就已经被微生物污染了，那放不放冰箱都会很危险。

另一方面，还有一些细菌属于嗜冷菌，温度越低它越高兴，比如像耶尔森氏菌。它的特点就是37℃以上不活动，专在30℃以下活动，在0-5℃还可以生长繁殖，肉类和乳制品是它的最爱。

李斯特氏菌在5℃的低温条件下同样可以生长，在零下20℃还可以存活一年呢。所以冰箱里长期保存的乳制品、肉制品最容易中它的招。

冰箱可不是保险箱，尤其是在冷冻层里的放了好几年的“陈年老肉”，该舍弃就及时舍弃。

食品安全不容小视，为了您和家人的健康，该扔的扔，不该吃的就别吃了，毕竟为了一口吃的再搭上健康甚至性命就真的不值得了！