成立于1989
新闻详情

电影推荐 | 水果在演化过程中的生命智慧

发表时间：2020-07-06 09:47

——影片来源腾讯视频《水果传第2季——第2集·我的生命密码》——



长达三个月的午夜阳光唤醒了这颗果子——云莓


李和托伊瓦在芬兰的拉普兰多生活了70多年
他们喜欢在夏天到森林中寻找一个神秘的野果
这种果子仅能生活在北极圈附近未受污染的沼泽湿地

云莓是树莓、黑莓的亲戚
果实是由一朵花的很多雌蕊发育而来
聚集在同一个花托上
形成一枚聚合果


李和托伊瓦认为果子的味道并不是最吸引他们的地方
而是一起在沼泽地度过的时光

没想到被水果纪录片给撒狗粮了



芬兰人会把云莓制作成果酱
即使在严冬也能细细体味来自云莓的深情馈赠
面包奶酪+云莓酱便是十分地道的芬兰美食
拉普兰多短暂的夏日过去以后
云莓的种子也要到了寒冬时刻静静冬眠

   啤酒爱上海盐——杨桃   

金黄色的杨桃才能体现出它最甜美的滋味
只有在产地才能吃到如此口味的杨桃
而这里的孩子们从小就有一种特别的吃法
用杨桃沾上盐和酸梅粉
会绽放一种混合洋梨和莲雾的独特清甜


说起杨桃总让人不免想起小学课文画杨桃
有人画的是弧形的
有人花的是五角星
从那时明白了事物的多面性
而杨桃这样五角星的形状应该也是从小吃着它长大孩子们的五彩记忆吧


而果实们的千变万化都要归功于心皮
心皮就像一张纸可以随意折贴
决定着每个子房的造型
两个心皮造就了水蜜桃的性感股沟
三个心皮决定了香蕉的三菱形状
五个心皮决定了杨桃五角星的形状


杨桃的棱角中有大量的单宁
会让果子有一种酸涩的口味
只有将它削去才能获得甘甜美味的果肉


杨桃切片与海盐摩擦出鲜甜丰富的口感
放入糖化的麦芽汁中
在时间的流转中孕育着独有的风味
这便是混有杨桃的啤酒


造酒者说酿酒的过程就是与生命对话的过程
不同的酿酒时期加入成熟于不同阶段的杨桃
让味觉产生出它最大的诱惑力


古斯啤酒是少有的带有咸味的啤酒
加入杨桃的口感似乎还原了小时候杨桃蘸盐的口味


这便是食物记忆中难以割舍的部分吧


   世界上最大的果实——菠萝蜜   

水果被称为花的果实
但有些水果是由很多花组成
也成就了世界上最大的果实菠萝蜜
最重的菠萝蜜可达70公斤
我想已经超过了很多人的体重吧


菠萝蜜生长在热带全年高温的气候下
它具有极强的生命力
所以几乎不需要人的照顾
但想要获得稳定的质量野生还是比较难的


菠萝蜜的雌花序是由数千朵小花组成
通过风和蜜蜂的帮助成功授粉以后才会得到进一步的发育
他们的花瓣是向内生长的
发育成球状的果包


仅仅需要三个月小小的雌花序就能够发育成为几十公斤的大果
人们会在它成熟前将其安全落地
运送各地进行售卖


菠萝蜜有15%的含糖量
有着与稻米不相上下的蛋白质
以及大量的维生素B和矿物质
所以当地把这种水果作为替代主食的另类粮食


不仅如此菠萝蜜作为食材也被广泛使用在餐厅中
当地的菠萝蜜夹心汉堡就非常有名
纤维的排列很有肉的质感



   帕米尔高原上的甜蜜果实——杏   

七月正是杏子成熟的季节
接近20度的昼夜温差和长时间的阳光照射
让杏子孕育出足够的甜蜜
孩子们都等待着杏子成熟后的狂欢



杏的每颗果实仅有一个种子杏仁
为了保护杏仁
果实会在未成熟时呈现出绿色
并且咬上去极为酸涩
等到成熟了以后就会产生乙烯
也唤着身边的伙伴一起成熟
淀粉酶会将淀粉转化为糖
果胶酶使果肉变软


人们不仅享受着杏子的美味
也发掘了杏仁醇厚的风味


杏仁中含有丰富的脂肪
加入到当地的茶中
让茶有了丝滑的风味


当地人还会把杏核制作成为杏仁项链
传递情感，代表把心给了对方
这可能是因为杏仁是心形的原因吧



   会使用战术的智慧果子——腰果   

大多数果子都是生长在果子的内部
让果肉将其完整的包裹起来
而腰果却有所不同


腰果拥有着天然的保护伞腰果梨
腰果梨会在成熟的季节展现出不同的色彩
虽然很涩但是却香气扑鼻
吸引着小动物将他们采摘带走



而往往被动物们所忽视的是它褐色的果实
这个褐色的果实外面有一层厚厚的皮
皮中还含有一些腰果壳油
其中含有大量的漆酚、漆树酸、腰果酚等化学物质
能够侵袭皮肤


但人类总是有办法将其加工处理好
让腰果成为了非常流行的零食之一
1963年阿贡火山爆发
将这里的一切化为乌有
为了让卡朗阿森恢复活力
当地政府发了腰果树苗
让这里再次恢复了勃勃生机
人们也以腰果作为生计



文章分类： 营养科普公益版块