端午节丨劝君莫饮雄黄酒

端午节除了吃粽子划龙舟，还有一项由来已久的传统，那就是：“樱桃桑椹与菖蒲，更买雄黄酒一壶。”

雄黄酒的传说

传说屈原投江以后，百姓们担心先生的身体会被鱼虾吃掉，于是往江里投入粽子的同时，也倒入一坛雄黄酒，不久便浮上来一条被药晕的蛟龙，从而保住先生全身。后来《白蛇传》在故事中也引用了这个典故，白娘子在端午节这天喝了雄黄酒现出原形。可见自古百姓都相信雄黄酒可以驱虫，解毒，辟邪，而且端午节也正值南方的梅雨季节，喝点酒驱寒，精神也愉悦不少。

可是，近些年来，服用雄黄酒中毒的事件偶见报端，有的甚至还导致死亡。中毒者均呈现四肢抽搐、焦躁不安、面色苍白、呼吸困难等症状。对死者进行解剖以后，发现肝、胃、肺损伤最为严重，而且这三种脏器中的砷含量非常高。

还有一种流传已广的传言，说喝雄黄酒可以生儿子。据报道一位孕妇在怀孕4周的时候开始每天喝少量雄黄酒，生下婴儿双耳失聪，医院确诊为胎儿期砷中毒，严重的砷中毒还会导致胎儿致畸、孕妇流产等。

揭秘雄黄的毒性

喝了千百年的雄黄酒竟然能使人中毒？！

这是真的吗？

答案是肯定的。

雄黄是一种矿石，其主要成分是硫化砷。

雄黄的毒性主要来自两个方面：

既然雄黄有毒，为什么还会有雄黄酒以及中药呢？

也许就是因为发现了雄黄显著的驱虫功效，而在当时的条件下，对其毒性认识还不够，也缺乏相应的研究手段去发现。西汉时期记载“夜烧雄黄，水虫成列。”意思是夜间烧雄黄，冒出来的烟就可以把虫杀死。所以我国古人就把雄黄纳入中药材的范围，主要用于杀虫、止痛、去疥疮等作用。

民间服用雄黄酒的历史已久，如果一饮即中毒，雄黄酒早就不复存在了。这说明雄黄酒中毒事件并不常见。

入酒也好，入药也罢，雄黄毕竟一直在为人所用，而引起的中毒以及之死率很低，这主要因为：

除了雄黄，为人们所熟知的“黄”矿还有雌黄。雌黄与雄黄堪称“双胞胎”，成分性质都很相似，雄黄的主要成分是硫化砷、雌黄是三硫化二砷，二者都有杀菌消毒防虫害的作用。只是雄黄是橘红色，雌黄是柠檬黄色，颜色与古代用纸相似，又有很好的覆盖性能，所以常被古人制成“涂改液”，用于涂改字迹，“信口雌黄”也由此而来，用于形容乱写文字，乱发议论。而我国文化瑰宝——莫高窟壁画中鲜艳明亮的黄色，也含雌黄。

雄黄和雌黄的成分决定了其毒性，无论入药、入食还是入画，都被谨慎使用。为了安全起见，我们建议：端午莫饮雄黄酒！

端午巧用雄黄酒

如果还希望保持老传统，那就将雄黄酒由“内服”转为“外用”，不再饮用，而是用于喷洒房间庭院，或者少量涂抹手腕脚踝，其实酒精本身就有杀菌消毒的作用了。如果患有皮癣、脚气等真菌引起的皮肤疾病，在痛痒难耐的时候，患处涂抹雄黄酒会极大的缓解症状。

对于含有雄黄的中药，最重要的是判断我们需不需要吃、吃多大剂量以及吃多久，这都要由专业医生来给出建议，我们严格遵医嘱用药，切莫以为“中药都是安全的”而长期服用，也无需认为“雄黄=有毒”而拒绝服用。

端午饮品推荐

端午节，如果不喝雄黄酒，我们喝什么好呢？

首选鲜榨果汁，当然是不滤除果肉的那种。因为粽子一般都比较油腻，无论里边包的是红枣豆沙，还是肉或者蛋黄，能量普遍较高，此时我们的身体最需要的就是膳食纤维，可以减少能量物质的吸收，延缓血糖上升速度。而鲜榨果汁保留了膳食纤维，而且，大量的果酸还会促进胃酸的分泌，更有利于消化粽子。

其次喝茶，普洱茶配肉粽子，既解腻又去脂；绿茶配甜粽子，中和了枣和豆沙的甜腻，使得粽子口感趋于清淡。当然，帮助消化的还有山楂茶、菊花茶等。

不管喝什么，都建议在饭前半小时少量喝，滋润消化道，唤醒肠胃，使得进食便于吞咽。如果喝太大量或者边吃边喝，很容易冲淡胃液，反而容易造成消化不良。若是饭后也建议半小时以后再喝。

注：本文首发表在《食品与健康》，转载已获作者授权。