水晶星空汤圆贺元宵

元宵佳节

正月十五吃元宵，在我国是由来已久的习俗，人们在元宵节吃汤圆，实际上是思念亲人，渴望团圆的意思。

北方吃元宵，南方吃汤圆，那元宵和汤圆是不是同一种东西呢？这两种还真不一样，汤圆是包出来的，表皮光滑黏糯，元宵是滚出来的，表皮干燥松软。汤圆的馅偏软，咸甜荤素都有，元宵的馅偏硬，甜味为主。

吃惯了常规用糯米粉做的汤圆，今年改变一下，换个口味，做水晶星空汤圆。传统汤圆用的是糯米，而这款水晶汤圆用的是木薯淀粉与澄粉，煮好后呈现出晶莹透明的感觉，包上鹅黄色的奶黄馅，口感和颜值皆爆表。

水晶星空汤圆

原料

木薯淀粉100克、澄粉20克、鸡蛋黄2个、炼乳30克、白糖10克、桂花10克、蝶豆花10克

做法

1、蝶豆花放入碗里加入开水浸泡20分钟，然后再烧开，取出蝶豆花的水90克。

2、把木薯淀粉与澄粉混合放入一个大碗里，倒入泡好的蝶豆花水，搅拌揉成团放一边醒20分钟。

3、制作奶黄馅，煮熟的蛋黄放入碗里压细，放入炼乳、白糖、桂花，搅拌成馅备用。

4、醒好的粉团分成大小均匀的剂子，取一个压扁，放入奶黄馅，包成汤圆。包好的汤圆放入沸水锅里煮至汤圆浮起后再煮五分钟捞出完成。

小贴士

　　煮好的汤圆要趁热吃，热吃口感很Q弹香甜，凉了吃口感会变硬的哦。