知味知食 | 虾红是非多

发表时间：2020-05-25 17:31

知味知食

通过食育打开食物背后的大门，看到田野间的风光，看到蔬菜每一寸在阳光与露水中向上的生长，看到食物从田间到餐桌的温馨传递，也许捧在你手里的食材便多了一份温暖。在用心制作之时便多了一份用心，分享时也就多了一份温情，这平常的餐食，便会成为朴实生活中的一份欣喜与欢乐。

夏日一来小龙虾就成了风靡餐桌的食物

麻辣、蒜香……多种口味

自己动手似乎成为小龙虾美味的必要条件

小龙虾外食比较咸，可以选择自己烹饪

什锦麻辣小龙虾

【食材】

小龙虾、黄瓜、青笋、萝卜、土豆、尖椒、豆腐皮、面条、洋葱、葱、姜、干辣椒、花椒、麻椒

【制作步骤】

1、将小龙虾处理干净，去掉虾头和虾线，刷掉泥；

2、热锅下油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、麻椒炒香

3、放入小龙虾翻炒至变红，加入刚好没过小龙虾的水，加入料酒、耗油、酱油。煮15分钟，小龙虾出锅；

4、将准备好的食材按照耐煮程度依次下锅:土豆、萝卜、豆腐皮、青笋，辣椒和黄瓜最后下锅，煮熟出锅；

5、将菜捞出后下面，煮熟后，一餐小龙虾、菜、面就齐全啦。

特点是：自己制作油盐可以控制量少一些，增加各类蔬菜和主食，让一餐围绕一锅龙虾妥妥的备好。

小龙虾具有非常强的生存适应能力

小龙虾对外部环境要求不高，1～40度都可以生存，湖泊、池塘、稻田、水沟都能存活，这也注定了小龙虾具有极强的排毒能力，所以小龙虾的腮非常强大，它还可以通过脱壳的方式脱去体内富集的重金属，但肉中几乎不含有重金属，所以食用小龙虾的肉还是比较安全的，蛋白质也是比较丰富的。

虾黄要不要吃呢？

虾黄味道确实特别，很多人对此不能自拔，但是虾黄到底是什么呢？其实虾黄是小龙虾的消化腺，也就是肝脏和胰脏。由于小龙虾容易有重金属污染，而重金属比较容易存在于腮部、内脏，还有上面说的虾壳。虽然味道不错但是我们实在难搞清楚小龙虾的环境如何，所以建议不吃虾黄。

白腮虾是不是更加干净

只要不是通过漂白处理的，白腮虾确实会更干净，这种虾一般是在深水养殖的，所以可以远离泥沙。自然腮部就会干净许多，虽然小龙虾可以在泥沙中生长，这并不代表小龙虾就喜欢这种环境。他们还是趋向于干净的环境。

洗虾粉会不会导致横纹肌溶解症？

洗虾粉的主要成分是草酸，商家有时会使用到洗虾粉让虾在售卖的时候显着更干净一些。草酸本身并没有导致横纹肌溶解症的问题。但是不知道是否洗虾粉本身含有其它杂质。草酸属于水溶性，建议多洗几遍，至少六遍起，吃起来更安心。

小龙虾可能携带寄生虫

小龙虾可能携带寄生虫，不过水生的各种食物如螺、贝都容易携带寄生虫。居然在B站有好事者把小龙虾黄和虾线都放大2000倍，看是否能够找到寄生虫。最终结果是看到了满屏的细菌，没有寄生虫，但这也只是一只小龙虾的写照。不过至少告诉我们虾黄和虾线中还是非常多微生物的。建议煮透，100度煮10分钟以上。